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羅媽媽米粉湯‧原味品質好味道

東門市場老店有個「羅媽媽米粉湯」,聽說是一些大名星的最愛,特別挑了一個星期三的早上去買來嚐嚐看,這是個不起眼的小店,竟然有5個相連的店面,這天上午10點;算早的時間我居然還要排第8位.....終於輪到到我了,毫不猶豫的點了大腸、脆腸、油豆腐、豬肺、肝連肉,帶走前米粉湯的工作人員還很貼心的幫我包了3種醬料(甜辣醬、醬油膏、蒜頭醬)。

回到家我迫不及待的將熱熱的好料配菜端上桌,發現米粉湯跟一般店家的米粉有些不同,是用特製的米粉;像北部人的粗米粉又沒那樣粗,QQ的略帶彈性和米香味,再喝上一口熱騰騰的大骨豬內臟熬煮成的米白湯頭,真是幸福在心頭。這個湯頭口感感覺好有深度;很有層次感。

內臟小菜‧吃出道地香味

小菜部分,特色也不輸米粉湯的口感,一般內臟都有腥味,但是這店家料理的大腸、脆腸、豬肺等...都料理的很乾淨,表面光滑裡外一致的乾淨,吃在嘴裡完全可以體會肉質的清香;越嚼越香,搭配著獨門醬料,只能給他一百個讚,後來上網爬文後才知道他們都是直接採購新鮮的內臟,在清洗配菜時,工作人員清晨五點就開始清洗內臟;而且是洗很多次,難怪都沒有腥味,其實看似簡單,做起來可是一門學問與苦差事啊。